トビウオプレーンくんせい

RAWHM-005

691円(税込)

Sサイズ (30g・35g)
Mサイズ (40g・45g)
Lサイズ (50g・55g・60g)940円(税込)
在庫なし
2Lサイズ (65g・70g・75g・80g)1,102円(税込)
在庫なし
3Lサイズ (85g・90g・95g・100g)1,296円(税込)
在庫なし
ご希望のサイズ
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屋久島で一番多く水揚げされるトビウオで作るこの商品は、生しっとりとした食感とトビウオの旨みをギュっと凝縮した濃厚な味わいで、当店の一番人気商品となっております。
原材料のトビウオは全長が25〜40僉けい水産が使用する魚種の中では小さいサイズです。
その半身を使用し、小骨も全て取り除いて、食べやすくなった生ハム風燻製にしています。
トビウオの事を長崎地方ではアゴと呼び、アゴから取った“アゴだし”は、香りが良く上品で奥深い味わいです。
旨みの素であるダシをたっぷり秘めた魚である“トビウオ”で作る燻製は、香ばしい旨みが口の中で広がり、何度もつい手が伸びてしまいます。

《お召し上がり方》
1 薄くスライスして、そのまま生でお召し上がり頂けます。(2〜3種類を食べ比べるのも楽しいです。)
2 サラダカナッペなど、スライスした燻製を乗せるだけの簡単レシピです。
3 トマトパスタ(魚の燻製とトマトの酸味の相性が良いパスタで、手軽に作れるレシビになっております。)

〜エピソード〜
私の燻製づくり人生の始まりが、このトビウオを使っての燻製でした。
最初は失敗も多かったです。
火加減、燻し時間、燻煙材の樹の種類、塩加減、塩の種類、水分の抜き加減etc. これらのバランス原材料の持つ旨さが大事ですね。
そのうち、納得のいく感じになった頃、試食した人から「高級レストランで通用する味」と言われた時(くんせい屋でやっていけるかもと)、自信が持てた事をよく思い出します。
褒められる事って大事ですね。子育て中なので、子供も褒めて伸ばしたいと思いますw
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Sサイズ (30g・35g)
Mサイズ (40g・45g)
Lサイズ (50g・55g・60g)940円(税込)
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2Lサイズ (65g・70g・75g・80g)1,102円(税込)
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3Lサイズ (85g・90g・95g・100g)1,296円(税込)
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